Renforcement musculaire : Protéine végétalienne fongique aussi efficace que la protéine animale

Une nouvelle recherche, publiée dans le Journal of Nutrition, a révélé que la mycoprotéine dérivée de champignons (Quorn) est tout aussi efficace pour soutenir la construction musculaire pendant l'entraînement en résistance que les protéines animales.

L'étude comprenait deux parties. Dans la première partie de l'étude, 16 adultes jeunes et en bonne santé (huit hommes et huit femmes) ont été divisés en deux groupes.

Les deux groupes ont fait des exercices pour les jambes tous les jours, mais un groupe (nommé OMNI1) a suivi un régime riche en protéines de sources animales tandis que l'autre groupe (VEG1) a suivi un régime riche en protéines de sources non animales.

Les chercheurs ont mesuré la quantité de protéines musculaires fabriquées pendant l'exercice et au repos.

Dans la deuxième partie de l'étude, 22 jeunes adultes en bonne santé (11 hommes et 11 femmes) ont suivi un programme d'exercices pour les jambes de 10 semaines cinq jours par semaine.

Certains d'entre eux ont suivi un régime riche en protéines d'origine animale (OMNI2) et d'autres ont suivi un régime riche en protéines d'origine non animale (VEG2).

L'équipe de recherche a mesuré la taille des muscles des jambes, l'ensemble des muscles du corps, la force musculaire et la fonction avant et après le programme et après deux et cinq semaines.

Au cours de l'étude, les chercheurs ont découvert que l'exercice des jambes augmentait le taux de production de protéines musculaires d'environ 12 % par rapport au moment où les jambes étaient au repos.

Les deux groupes ont gagné une quantité similaire de masse musculaire et de taille de fibres musculaires, ainsi qu'une augmentation de la force musculaire dans divers groupes musculaires, malgré des sources de protéines différentes dans leur alimentation.

Medical News Today s'est entretenu avec trois experts indépendants, qui n'étaient pas impliqués dans cette recherche, pour entendre leurs points de vue sur l'étude.

Stephanie Wells, diététicienne, a déclaré : "Cet article s'ajoute au nombre croissant de preuves de la capacité de certaines protéines végétales à soutenir la construction musculaire aussi efficacement que les protéines animales comme le lactosérum".

Cependant, Wells a noté que l'étude présentait certaines limites, à savoir l'absence de groupe témoin et le petit nombre de participants.

"En raison de ces limitations, nous ne pouvons pas savoir avec certitude si des résultats similaires seraient observés ou non pour la population générale", a noté Wells.

"Étant donné que l'étude portait sur de jeunes adultes, nous ne pouvons pas non plus être sûrs que des résultats similaires seraient observés pour d'autres groupes comme les adultes plus âgés. La race n'a pas été signalée, nous ne pouvons donc pas tirer de conclusions quant à savoir si les résultats pourraient varier en fonction de la race. ou d'origine ethnique », a-t-elle ajouté.

"Cette étude s'ajoute à la quantité croissante de preuves de l'efficacité des protéines végétales pour la construction musculaire, bien que davantage de recherches avec des plans d'étude de haute qualité soient nécessaires. Cela peut être encourageant pour les personnes qui veulent manger [moins] de produits d'origine animale ou transition vers un régime à base de plantes pour des raisons de santé personnelle, d'environnement ou de bien-être animal. Cela peut également aider à dissiper l'idée fausse répandue selon laquelle les régimes à base de plantes ne peuvent pas fournir suffisamment de protéines pour une santé optimale. "- Stephanie Wells

Kristen Carli, diététiste nutritionniste agréée, a accepté, déclarant : "Je suis ravie de voir plus de recherches mettant en évidence l'efficacité des protéines végétales pour alimenter l'exercice."

"Généralement, lorsque nous choisissons entre des sources de protéines végétales et animales, nous entendons souvent l'argument selon lequel, parce qu'une source de protéines végétales manque de tous les acides aminés, ce n'est pas une source de protéines" complète "", Carli expliqué.

"Cependant, bon nombre de ces sources de protéines végétales sont considérées comme" complètes ", en particulier le soja, le quinoa ou les pistaches", a-t-elle souligné.

"J'espère qu'en lisant cet article ou en poursuivant la recherche dans ce domaine, le public commencera à comprendre à quel point les protéines végétales peuvent être bénéfiques. Ce n'est pas seulement pour ceux qui veulent être 100 % végétaliens ou végétariens. C'est très possible. (en fait, je vous le conseille !) de prendre plusieurs repas végétaux dans la semaine, mais si vous le faites, veillez à créer des repas équilibrés, en privilégiant une source de protéines végétales dans l'assiette ."—Kristen Carli

James Dixon, entraîneur personnel certifié et expert en fitness et en nutrition, a déclaré à MNT que "les résultats de cette étude sont importants car ils remettent en question une croyance répandue selon laquelle les protéines animales sont nécessaires à la construction musculaire".

"Les résultats sont prometteurs et incitent davantage de personnes à préconiser un régime végétalien et à renoncer à la viande. Selon moi, cette étude souligne également l'importance des sources de protéines animales et végétales lors de la conception de régimes pour les personnes qui s'engagent dans entraînement en résistance », a déclaré Dixon.

"Je vois un changement d'orientation vers les régimes personnalisés plutôt que la croyance typique selon laquelle les régimes végétaliens sont plus difficiles pour les personnes qui développent des muscles et s'entraînent en résistance", a-t-il déclaré, ajoutant que les personnes susceptibles de ressentir des réactions indésirables à des produits comme Quorn peuvent rechercher d'autres sources de protéines. .

"Cette étude suscitera un intérêt pour davantage de protéines végétales, et les tendances dominantes vers les régimes sans viande pourraient bientôt être à nos portes. Outre les mycoprotéines, il y aura un intérêt croissant pour d'autres sources de protéines, qui pourraient également être aussi efficaces. [Les gens peuvent] incorporer des sources de protéines comme des légumineuses, des noix, des graines, des grains entiers, des légumes, des produits à base de soja ou d'autres protéines à base de blé. » — James Dixon

Bien que Quorn ait été utilisé dans cette recherche, Dixon a souligné que "certains types de champignons ou de microalgues font l'objet de recherches en tant que sources potentielles de protéines végétales".

"La protéine de champignon à base de mycélium est riche en protéines et peut être cultivée à partir de déchets agricoles", a-t-il déclaré.

"La spiruline et la chlorella sont étudiées en tant que sources de protéines végétales. Ces microalgues riches en protéines nécessitent peu d'eau et de surface pour prospérer, ce qui rend la production plus durable et respectueuse de l'environnement", a souligné Dixon.

Enfin, de nouvelles sources de protéines, telles que les produits protéiques à base de microalgues, continueront d'être développées, augmentant les options disponibles pour le grand public.

Cela rendra plus accessible pour les gens d'incorporer de plus grandes quantités de sources de protéines végétales dans leur alimentation.