Qu'est-ce qu'un régime alcalin végétalien? Et est-ce sûr ?

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parCharlotte Pointing

5 avril 2023

"Nos corps sont une grande expérience chimique", a déclaré Kate Hudson à People en 2016. Elle parlait du régime alcalin, qui, comme de nombreuses célébrités (dont Jennifer Aniston et Gwyneth Paltrow), aurait "juré par". Ou du moins, elle en avait l'habitude.

Le régime part du principe que tout ce que nous mangeons a un impact sur notre équilibre pH (d'où la citation de l'expérience chimique). La viande, par exemple, a un pH très bas, ce qui signifie qu'elle est très acide et doit être évitée. Les légumes, cependant, sont très faibles, ce qui signifie qu'ils sont alcalins et doivent être adoptés.

À première vue, le régime alcalin semble favoriser une alimentation assez saine. Après tout, nous savons que les aliments entiers à base de plantes sont nutritifs. Mais l'idée de suivre une échelle de pH pour déterminer ce que vous devriez avoir pour le dîner tient-elle vraiment la route ? Il s'avère que la recherche derrière cela fait défaut.

En savoir plus sur le régime alcalin, pourquoi vous devriez prendre toutes ses allégations de santé sauvages avec une pincée de sel (bien que favorable aux alcalins), mais aussi pourquoi manger plus des aliments qu'il promeut n'est pas une mauvaise chose. Confus? Plongeons dedans.

La plupart des fans du régime alcalin ont été initiés à l'idée par un homme appelé Robert O. Young. L'auteur a écrit plusieurs livres sur la nutrition et la santé dans les années 1990 et 2000, mais c'est The pH Miracle, sorti en 2002, qui a vraiment décollé (depuis, il s'est vendu à plus de quatre millions d'exemplaires)

Dans le livre, Young promeut une approche alcaline de l'alimentation et de la nutrition. Selon lui, un "environnement acide" dans le corps humain crée des maladies, comme le cancer, et en créant un "environnement plus alcalin" par la nourriture, ces maladies peuvent être traitées. Les aliments alcalins comprennent les fruits, les noix, les légumineuses et les légumes, tandis que les aliments acides comprennent la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Les personnes qui suivent le régime testent souvent le pH de leur urine pour s'assurer que leur corps est "alcalin".

Young, surnommé le "père du régime alcalin", croyait tellement en cette approche qu'il a même tenté de traiter lui-même plusieurs patients atteints de cancer dans un ranch en Californie (appelé pH Miracle Ranch).

Mais pour être clair : la recherche scientifique ne soutient aucune des affirmations de Young. Et en 2017, il a même été condamné à une peine de prison pour avoir pratiqué la médecine sans permis.

Le régime alcalin est controversé. Mais cela dit, l'une des raisons pour lesquelles il a été si populaire est que les aliments qu'il promeut, comme les fruits et les légumes, sont en fait nutritifs, et les aliments qu'il évite, comme les viandes transformées, ne le sont pas.

Mais la raison pour laquelle il promeut cette façon de manger est sans fondement, confirme Anthony DiMarino, RD. Tout simplement, nous n'avons pas à nous soucier des niveaux de pH lorsqu'il s'agit de nourriture.

"Votre corps est une machine intelligente. Il régule très bien le pH par lui-même", a-t-il déclaré à la Cleveland Clinic. "Nos estomacs sont très acides, ils peuvent donc décomposer les aliments. Notre peau a un pH légèrement acide pour se protéger contre les bactéries. Nos poumons et nos reins travaillent pour éliminer les déchets métaboliques et maintenir le pH de notre corps là où il doit être."

Qu'ils soient alcalins ou non, les fruits et légumes sont sains car ils sont d'excellentes sources de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Et contrairement au régime alcalin, un nombre croissant de recherches étayent l'idée qu'une alimentation riche en aliments complets à base de plantes est bonne pour nous.

"[Le régime alcalin] peut vous aider à rester en bonne santé", déclare DiMarino. "Mais pas pour les raisons que vous pourriez penser." Il ajoute plus tard : "[Il] encourage les aliments entiers peu transformés, dont il a été démontré qu'ils préviennent les maladies à long terme, donc à cet égard, cela peut être considéré comme un modèle d'alimentation sain."

Si vous choisissez de suivre un régime végétalien alcalin, il est important de vous assurer que vous consommez suffisamment de tous les bons nutriments. Les personnes qui suivent ce régime ont diverses règles sur ce qu'elles peuvent et ne peuvent pas manger, mais beaucoup éviteront les lentilles et certaines céréales, qui sont de riches sources de protéines végétales, car elles « forment de l'acide », par exemple.

L'essentiel est le suivant : si vous changez votre façon de manger, vous devez toujours consulter d'abord un professionnel de la santé ou de la nutrition pour vous assurer que vous êtes informé et en sécurité, et que vous n'allez pas vous retrouver avec des carences.

Parce que de nombreux aliments alcalins végétaliens sont naturellement riches en nutriments, ils ne vous feront aucun mal si vous décidez d'en inclure davantage dans votre alimentation (sauf si vous avez des allergies ou des intolérances, bien sûr). Si vous pensiez manger plus de ces aliments, voici quelques exemples à essayer (dont la plupart vous mangez probablement déjà régulièrement !).

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Les noix adaptées aux régimes alcalins comprennent les cacahuètes, les amandes, les noix de pécan et les pistaches. Ce sont également d'excellentes sources de protéines végétales; seulement 100 grammes d'arachides, par exemple, contiennent 26 grammes de protéines. Les noix sont également une bonne source de graisses insaturées bonnes pour le cœur, ainsi que de fer et de vitamine E.

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Bien que de nombreux fruits, comme les citrons, les tomates et les citrons verts, contiennent de l'acide citrique, ils sont toujours autorisés dans un régime alcalin. En effet, bien qu'ils soient acides, ils ne « forment pas d'acide » dans le corps, note Greatist. Si vous voulez manger plus d'aliments alcalins parce que vous souffrez de reflux acide, les fruits comme les tomates fraîches ne sont pas conseillés.

Les jus de fruits non sucrés et non transformés sont également consommés dans le cadre d'un régime alcalin, dont la plupart sont de bonnes sources de nutriments, comme la vitamine C et le potassium.

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Pour la cuisine, de nombreuses personnes qui suivent un régime alcalin choisiront l'huile de coco. Certains ont qualifié cette huile de cuisson de "super aliment", mais il est important de se rappeler qu'elle contient de grandes quantités de graisses saturées.

"Les directives diététiques actuelles pour les Américains recommandent de ne pas consommer plus de 10 % des calories totales provenant des graisses saturées", note l'Université de Harvard. "Et l'année dernière, l'American Heart Association (AHA) a publié un avis scientifique recommandant le remplacement des graisses saturées dans l'alimentation, y compris l'huile de noix de coco, par des graisses insaturées."

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Une poignée de grains, mais pas tous, sont considérés comme naturellement alcalinisants. Selon la Cleveland Clinic, le riz sauvage, l'avoine et le quinoa sont "certains des piliers d'un régime alcalin". Tous sont également de bonnes sources végétales de glucides, ainsi que de fibres et de protéines.

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Certaines légumineuses, comme les haricots rouges et les pois, sont des aliments alcalins. Et ils sont aussi incroyablement nutritifs. Les haricots rouges sont une source de fer, ainsi que de phosphore, de potassium, de protéines et de fibres. Les pois sont également une bonne source de protéines, ainsi que de vitamine C, de fibres et de potassium.

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Les graines de chia et les graines de lin sont approuvées pour le régime alcalin. C'est une bonne nouvelle car les deux sont de bonnes sources d'acides gras oméga-3, ainsi que de glucides, de fibres, de calcium et de fer.

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Les légumes-feuilles, comme les épinards et le chou frisé, et les légumes-racines, comme les carottes et les patates douces, sont consommés en abondance dans un régime alcalin. Tous sont d'excellentes sources de nutriments, notamment la vitamine C, le fer, les fibres et les antioxydants, qui sont des molécules qui aident à réparer les cellules endommagées dans le corps.

Charlotte est une écrivaine et rédactrice basée dans la région ensoleillée de Southsea, sur la côte sud de l'Angleterre.

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