Mises à jour proposées des normes de nutrition scolaire

Sur la base des dernières sciences de la nutrition et des commentaires approfondis de nos partenaires de repas scolaires, le service d'alimentation et de nutrition de l'USDA propose des mises à jour des normes de nutrition scolaire dans quelques domaines clés pour donner aux enfants le bon équilibre de nutriments pour des repas sains et attrayants. Les mises à jour proposées reflètent les directives diététiques les plus récentes, comme l'exige la loi, et prévoient suffisamment de temps pour la planification et la mise en œuvre afin de garantir que la communauté des repas scolaires et les enfants qu'ils servent ont les meilleures chances de réussite à long terme.

Cette proposition de règle - Programmes de nutrition pour enfants : révisions des modèles de repas conformes aux directives diététiques 2020 pour les Américains - est la prochaine étape d'un effort continu vers des repas scolaires plus sains sur lesquels l'USDA et la communauté des repas scolaires au sens large s'associent depuis plus d'une décennie. .

Comment commenter

Nous apprécions vos commentaires sur les normes proposées, que nous utiliserons pour éclairer les normes finales. Vous pouvez soumettre des commentaires du 7 février 2023 au 10 mai 2023.

Cliquez sur les icônes ci-dessous pour plus d'informations sur les dispositions proposées en matière de normes nutritionnelles.

Une description complète de toutes les dispositions proposées peut être téléchargée. Ces dispositions sont conçues pour répondre aux commentaires des parties prenantes et renforcer les programmes de repas scolaires.

Questions fréquemment posées

Les mises à jour proposées ont été créées avec un seul objectif en tête : soutenir la croissance, la santé et le bien-être des enfants. Selon la loi, l'USDA est tenue d'élaborer des normes de nutrition scolaire qui reflètent les objectifs de l'édition la plus récente des Dietary Guidelines for Americans, qui a révélé que la plupart des enfants consomment trop de sucre, de sodium et de graisses saturées, et pas assez de fruits, de légumes. , et grains entiers. Cela conduit à une augmentation des maladies liées à l'alimentation. Suite à la science et à l'écoute des commentaires approfondis de tous nos partenaires de repas scolaires, FNS propose des mises à jour progressives des normes de nutrition scolaire dans quelques domaines clés pour donner aux enfants le bon équilibre de nutriments pour des repas sains et savoureux.

Le personnel de nutrition scolaire travaille sans relâche pour servir aux enfants des repas sains et savoureux. Et cela montre : la recherche a révélé que les repas scolaires sont les repas les plus sains que la plupart des enfants reçoivent en une journée. Pourtant, il y a place à l'amélioration. Par exemple, les dernières directives diététiques montrent que de nombreux enfants consomment trop de sucre et de sodium, ce qui contribue aux maladies liées à l'alimentation.

Par conséquent, l'USDA propose des mises à jour de quelques aspects des repas scolaires pour les rendre encore plus nourrissants tout en veillant à ce qu'ils soient savoureux pour les enfants. Ces changements ne se produisent pas maintenant. En ce moment, nous sollicitons vos commentaires pour nous aider à élaborer des normes définitives qui soutiendront au mieux la santé, l'apprentissage et la croissance des enfants.

Nous sommes extrêmement reconnaissants du dévouement des professionnels de la nutrition scolaire qui servent aux élèves des repas sains avec gentillesse et attention. Nous savons que certaines écoles continuent de faire face à des défis en raison des coûts alimentaires élevés et des problèmes de chaîne d'approvisionnement, et nous nous engageons à continuer de leur fournir tout le soutien possible pour les aider à réussir.

Cependant, nous devons continuer à aller de l'avant pour nous assurer que les repas scolaires continuent de soutenir au mieux la santé et le bien-être des enfants, et nous nous engageons à le faire en partenariat. Les écoles nous font savoir que les changements apportés aux normes nutritionnelles doivent être graduels et prévisibles pour leur donner le temps de planifier et de donner aux préférences gustatives des enfants le temps de s'adapter. Nous avons pris leurs commentaires très au sérieux lors de l'élaboration de ces mises à jour proposées et du calendrier de mise en œuvre, c'est pourquoi nous proposons des changements maintenant afin que les écoles aient suffisamment de temps pour se préparer. Mais ces changements ne sont pas définitifs. Au lieu de cela, nous attendons avec impatience les commentaires des écoles sur ces mises à jour proposées par le biais de commentaires publics et utiliserons leurs commentaires pour élaborer des normes finales qui répondent aux besoins de l'ensemble de la communauté des repas scolaires et permettent aux enfants de s'épanouir.

Les changements proposés s'appuient sur les normes actuelles de nutrition scolaire, avec des mises à jour dans quelques domaines clés :

Les autres mises à jour proposées incluent :

Une description complète de toutes les normes proposées est disponible en téléchargement.

Les mises à jour proposées sont basées sur les dernières sciences de la nutrition, l'expérience du monde réel des professionnels de la nutrition scolaire et les contributions des experts de la nutrition et de l'industrie, le tout dans le but commun de soutenir la santé des enfants grâce à des repas scolaires nutritifs.

Selon la loi, les normes nutritionnelles scolaires doivent refléter les objectifs des Dietary Guidelines for Americans. De plus, l'USDA a passé en revue tous les commentaires répondant aux normes nutritionnelles actuelles (la règle transitoire du "pont") et a tenu plus de 50 séances d'écoute avec des parents, des enseignants, des professionnels de la nutrition scolaire, des experts en santé publique et en nutrition, des partenaires des nations tribales et l'industrie alimentaire.

L'USDA propose plusieurs options pour obtenir des commentaires sur l'approche qui serait la meilleure pour les étudiants, les écoles et les partenaires. Nous encourageons le public à peser sur ces options et d'autres aspects des normes proposées et utiliserons ces commentaires pour éclairer les décisions finales. Toutes les options présentées sont fondées sur les dernières sciences de la nutrition et sur l'expérience du monde réel d'experts en nutrition et de l'industrie.

Pour la plupart des enfants, les repas scolaires sont les repas les plus sains qu'ils reçoivent en une journée, mais il y a encore place à l'amélioration. Par exemple, la dernière édition des Dietary Guidelines for Americans indique qu'environ 70 à 80 % des enfants d'âge scolaire consomment plus que la limite quotidienne recommandée de sucres ajoutés. Avec l'augmentation des maladies liées à l'alimentation comme le diabète et l'obésité, la santé et l'avenir des enfants sont en jeu. Des millions d'enfants dépendent des repas scolaires pour plus de la moitié de leur nourriture chaque jour d'école, de sorte que même de petites améliorations nutritionnelles peuvent avoir de grands impacts.

L'USDA encourage les écoles à planifier et à servir des repas adaptés à la culture de leurs élèves, ce qui est un élément important de l'équité nutritionnelle. Avec les mises à jour proposées, les écoles desservant principalement les enfants amérindiens et autochtones de l'Alaska pourraient servir des légumes - tels que des ignames, des bananes plantains ou des patates douces - pour répondre aux besoins en céréales. L'USDA stipulerait également explicitement dans la réglementation que les aliments traditionnellement préparés et consommés par une tribu amérindienne - tels que la viande de gibier sauvage, le poisson, les fruits de mer, les mammifères marins, les plantes et les baies -peut être servi dans les repas scolaires. Ceci est actuellement autorisé mais pas largement connu. L'USDA sollicite également les commentaires du public sur des options de menu supplémentaires qui amélioreraient les repas des enfants amérindiens et autochtones de l'Alaska.

L'USDA encourage les écoles à servir des aliments locaux et nationaux dans leurs programmes de repas scolaires. Par exemple, l'USDA soutient fortement les programmes Farm to School, qui connectent les enfants à l'agriculture locale. De plus, l'USDA exige que les écoles achètent des produits nationaux dans la mesure du possible, ce que l'on appelle la disposition Buy American.

La règle proposée renforcerait le soutien aux aliments locaux et nationaux. L'USDA propose d'autoriser les écoles à inclure les produits cultivés, élevés ou pêchés localement comme une exigence pour les fournisseurs qui souhaitent fournir de la nourriture pour leurs programmes de repas scolaires. En outre, l'USDA propose de mettre à jour la disposition Buy American en fixant une limite de 5 % du coût total des aliments sur les achats d'aliments non nationaux. L'USDA accueille les commentaires du public sur ces propositions.

L'USDA reconnaît que les aliments ne sont nutritifs que si les étudiants les mangent, c'est pourquoi nous avons pris en compte les commentaires des experts en sciences alimentaires, des opérateurs de programmes, des étudiants et d'autres sur la façon d'équilibrer le goût et la nutrition lors de l'élaboration des normes proposées. Par exemple, les réductions proposées pour les sucres ajoutés et le sodium seraient graduelles sur plusieurs années scolaires pour permettre aux goûts des élèves de s'adapter aux changements.

Partout au pays, des écoles ont réussi à servir des repas à la fois nutritifs et appétissants. Nous encourageons les écoles à envisager les meilleures pratiques telles que les tests de goût des élèves, les bars à salade, les comités consultatifs d'élèves et les efforts d'éducation nutritionnelle pour aider à augmenter la consommation et à réduire le gaspillage alimentaire.

L'USDA propose une approche graduelle et pluriannuelle pour mettre en œuvre les mises à jour des normes nutritionnelles. Les premiers changements entreraient en vigueur à l'automne 2024 et les mises à jour finales seraient terminées à l'automne 2029. Voir le calendrier de mise en œuvre proposé pour plus de détails.

Il est important de noter que les repas scolaires ne changent pas en ce moment. Ces normes sont des propositions et l'USDA recueille actuellement les commentaires du public pour éclairer les prochaines étapes.

L'USDA s'engage à fournir aux écoles le soutien dont elles ont besoin pour continuer à servir aux enfants des repas nutritifs et attrayants - à la fois maintenant et une fois les mises à jour finalisées :

L'USDA accueille les commentaires sur la règle proposée pendant la période de consultation publique du 7 février 2023 au 10 mai 2023. Les personnes et les organisations intéressées à lire le texte intégral de la règle proposée et à soumettre des commentaires publics peuvent consulter l'avis du Federal Register. Veuillez suivre les invites pour soumettre un commentaire public. Pour plus d'informations sur la soumission d'un commentaire public, veuillez consulter la Foire aux questions sur www.Regulations.gov.

L'USDA attend avec impatience de recevoir les commentaires du public sur les modifications proposées. Une fois la période de commentaires terminée, nous examinerons les commentaires et les prendrons en considération lorsque nous commencerons à élaborer les normes finales, que nous visons à publier à temps pour que les écoles puissent planifier l'année scolaire 2024-2025. L'USDA propose que les premiers changements entrent en vigueur à l'automne 2024 et que les mises à jour finales soient terminées d'ici l'automne 2029 (voir : calendrier de mise en œuvre proposé). L'USDA continuera à travailler en étroite collaboration avec nos partenaires de restauration scolaire tout au long de ce processus, traçant ensemble la voie à suivre et s'assurant qu'ils disposent du soutien dont ils ont besoin pour bien servir leurs élèves.