Nickel

Le nickel est un minéral omniprésent présent dans le sol, l'eau et l'air. Dans le corps humain, c'est un composant de certaines enzymes impliquées dans les réactions chimiques et peut aider à l'absorption du fer. L'absorption du nickel peut dépendre des aliments spécifiques avec lesquels il est consommé, notamment le lait, le thé, le café et le jus d'orange, qui augmentent ou diminuent son absorption. Cependant, des études suggèrent que l'absorption globale du nickel alimentaire est faible, à moins de 10 %, et que la majorité du nickel ingéré sort du corps dans l'urine ou les selles. [1] Le nickel n'est pas stocké dans la plupart des tissus ou organes, à l'exception de la thyroïde et des glandes surrénales.

Aucune recherche concernant l'importance nutritionnelle ou la fonction biochimique du nickel dans le corps humain n'est disponible. Par conséquent, un apport nutritionnel recommandé ou un apport suffisant n'a pas été défini. [1]

Le nickel se trouve principalement dans les aliments végétaux qui absorbent le nickel par le sol et l'eau. La quantité de nickel dans un aliment dépend de la teneur en nickel du sol dans lequel il a été cultivé. Par conséquent, même le même aliment peut varier en teneur en nickel d'une région à l'autre. La cuisson d'aliments acides dans des ustensiles en acier inoxydable peut augmenter leur teneur en nickel.

Les aliments suivants ont une teneur en nickel plus élevée :

Toxicité

Il n'y a aucune preuve d'effets nocifs du nickel obtenu dans l'alimentation. Les quelques cas de symptômes négatifs de troubles gastro-intestinaux (nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales) d'apport excessif de nickel sont survenus à la suite d'une ingestion accidentelle d'eau contaminée. [1]

Les personnes carencées en fer peuvent absorber plus de nickel de leur alimentation, car le fer et le nickel se disputent l'absorption dans l'organisme. Par conséquent, pour réduire l'absorption du nickel, il a été suggéré de manger des aliments riches en fer et en vitamine C (qui améliore l'absorption du fer) avec les repas.

Le traitement de la SCD avec un régime pauvre en nickel reste controversé. Une indemnité journalière recommandée pour le nickel n'a pas été établie, il n'est donc pas clair quelle quantité de nickel alimentaire peut réduire les symptômes de la dermatite. [4] Certaines études estiment que les gens mangent environ 220 à 350 microgrammes de nickel par jour, donc une restriction de moins de 150 microgrammes par jour a été suggérée pour les adultes suspects de SCD et de moins de 100 microgrammes par jour pour les enfants. Le système de notation du régime alimentaire à faible teneur en nickel avec une méthode de points a été mis en place pour aider les personnes atteintes de SCD à réduire leur apport alimentaire en nickel. [3] L'Académie de nutrition et de diététique rapporte qu'il suffit de suivre un régime pauvre en nickel pendant 4 à 6 semaines pour déterminer si le nickel est une cause de drépanocytose. [5]

Vitamines et mineraux

Dernière révision mars 2023

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