9 meilleurs substituts de colorant alimentaire rouge

Le colorant dans les aliments a été répandu tout au long de l'histoire, remontant à l'Égypte ancienne, selon l'article "Colorant naturel pour l'alimentation : une alternative saine", lorsque des extraits et du vin étaient mélangés à des bonbons pour améliorer l'apparence du produit. Même maintenant, le colorant alimentaire est utilisé dans un assortiment de produits alimentaires et de recettes maison. Après le développement des colorants synthétiques, l'ajout de quelques gouttes de bleu ou d'une petite touche de rouge a rendu l'assiette plus excitante. Cependant, nous sommes également à une époque où nous commençons à nous intéresser davantage à ce qui constitue réellement la nourriture que nous mettons dans notre bouche. La conversation sur l'utilisation du synthétique par rapport au naturel est devenue controversée maintenant que plusieurs produits chimiques synthétiques ont été jugés malsains dans l'UE, où le sujet est largement exploré.

Selon ACS ChemMatters, les molécules dans les aliments qui causent la couleur sont appelées pigments, et il existe trois types communs dans les plantes : les caroténoïdes, les anthocyanes et la chlorophylle. À l'exception de la chlorophylle, toutes ces molécules produisent un pigment rouge lorsqu'elles sont ajoutées à d'autres aliments. Et concernant les effets controversés sur la santé apportés par l'implication des colorants artificiels, une étude de l'International Journal of Molecular Science indique que les pigments naturels peuvent également apporter d'immenses bienfaits pour la santé. Alors, passons maintenant à nos colorants alimentaires naturels !

Le jus de betterave est peut-être le substitut le plus couramment utilisé pour le colorant alimentaire rouge. Lors de la cuisson d'un gâteau de velours rouge, le jus et la purée de betteraves rouges peuvent remplacer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir cette riche teinte rouge rubis emblématique, sans oublier d'ajouter une petite touche à la saveur classique. Parce que le jus de betterave n'est pas complètement sans saveur, la saveur globale passe à un ton plus terreux, mais cela n'enlève en rien la douceur d'une tranche.

En évitant les effets controversés sur la santé du colorant alimentaire rouge artificiel, l'utilisation de jus de betterave offre en fait d'autres avantages pour la santé, faisant du gâteau de velours rouge un – oserais-je dire – un choix sain. Selon Medical News Today, les betteraves contiennent une pléthore de vitamines essentielles, y compris, mais sans s'y limiter, le fer, le calcium, le magnésium, le cuivre et le zinc. Le jus de betterave est également connu pour contenir des antioxydants, selon Medical News Today, qui réduit le stress oxydatif dans le corps, connu comme un déséquilibre des radicaux libres dans le corps qui, à long terme, peut entraîner le développement d'un cancer, d'une maladie cardiaque et diabète.

Selon la revue scientifique Molecules, lorsqu'elle est séchée et réduite en poudre, la betterave contient un pigment appelé bétanine qui peut être utilisé comme colorant comestible dans les processus de teinture des aliments et des tissus. C'est le seul type de colorant, d'un groupe appelé bétalaïnes, qui est approuvé dans l'utilisation de produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques, selon "Molecules", dans lequel le pigment de betterave est utilisé pour obtenir un colorant rouge naturel.

Parce que ce type de substitut de colorant alimentaire rouge naturel se présente sous forme de poudre, il est facile de mettre en œuvre quelques cuillerées pour sécher les ingrédients lors de la préparation d'une bonne recette cuite au four ou même en combinant la poudre avec du lait cuit à la vapeur pour créer un latte rubis qui non seulement bénéficiera l'esthétique de votre flux Instagram, mais apportera également des avantages pour la santé dans votre alimentation. Semblable au jus de betterave, ce colorant alimentaire naturel peut fournir à votre corps plusieurs nutriments nécessaires.

Le plus souvent, les fleurs d'hibiscus séchées sont liées au thé et au processus d'extraction de la saveur florale des pétales afin de produire une boisson rafraîchissante. Notant le rouge profond que ces fleurs apportent lorsqu'elles sont trempées dans de l'eau chaude, le Journal of National Products déclare que les fleurs d'hibiscus sont l'une des sources naturelles qui contiennent le pigment, l'anthocyanine. C'est l'un des pigments qui peut spécifiquement provoquer une coloration rouge des aliments et des tissus. Une étude de recherche dans la revue scientifiqueFood Research International explique l'hibiscusétait utilisé pour colorer les bonbons à la gelée d'un rouge vif en séchant les fleurs et en les utilisant comme poudre colorante et substitut de colorant naturel.

En raison de leur saveur légèrement florale, les fleurs d'hibiscus séchées fonctionnent très bien comme colorant lors de l'infusion dans des boissons, telles que le thé ou les cocktails, ainsi que l'utilisation de fleurs d'hibiscus séchées sous forme de poudre à mettre en œuvre avec des produits de boulangerie.

Les cerises sont également l'un des aliments qui contiennent le pigment de couleur, l'anthocyanine, qui sert de colorant alimentaire naturel et de remplacement du colorant alimentaire rouge synthétique. Selon Healthline, les cerises offrent d'immenses bienfaits pour la santé ainsi que la grande quantité d'anthocyanine, qui aide à promouvoir les processus anti-inflammatoires dans le corps. La saveur acidulée des cerises apporte un élément supplémentaire aux plats, ainsi qu'une riche teinte rouge foncé.

Les cerises peuvent être utilisées comme substitut du colorant alimentaire rouge dans le glaçage, les produits de boulangerie, ainsi que dans les boissons colorées telles que les cocktails. Ils peuvent également être utilisés en purée, bouillis ou même en jus. Cependant, veillez à ne pas utiliser trop de liquide et veillez à ne pas en faire trop lorsque vous utilisez du jus ou d'autres formes liquides dans les recettes, car l'ajout d'une trop grande quantité peut submerger et compenser l'équilibre entre les ingrédients secs et humides. C'est notamment le cas des produits de boulangerie.

L'un des trois seuls fruits originaires d'Amérique du Nord, selon le Cranberry Institute, les canneberges ont connu leur ascension en ornant les tables comme plat d'accompagnement d'un festin de Thanksgiving américain typique. Et bien qu'elles méritent certainement leur place désignée là-bas, selon National Geographic, avant que les canneberges ne fassent partie de la table du repas de Thanksgiving, elles étaient un aliment de base amérindien ainsi qu'un super aliment et avaient toutes sortes d'utilisations, y compris des médicaments et des colorants pour textiles. ainsi que dans la cuisine.

En raison de leur teinte rouge vif, les canneberges, séchées et en poudre ainsi que bouillies, peuvent être utilisées comme alternative naturelle et plus saine aux colorants alimentaires. Selon la revue scientifique Food Chemistry, une fois bouilli, un colorant alimentaire naturel qui peut également être trouvé dans la fleur est extrait appelé Peonidine. Il s'agit d'un type d'anthocyane, qui est la principale cause de la couleur rouge notable des fruits et des fleurs qui en contiennent, et peut fournir cette même couleur à d'autres produits de boulangerie et types d'aliments lorsqu'il est ajouté comme substitut au colorant alimentaire rouge, selon à la chimie alimentaire.

Le jus de grenade est l'une de ces choses que vous pourriez avoir au fond de votre réfrigérateur mais que vous oubliez toujours de sortir et de mettre au travail dans la cuisine. Eh bien, voici votre signe pour ramener ce pot au premier plan de vos agrafes de cuisine, et si vous n'avez pas déjà de jus de grenade à la maison, voici une bonne excuse pour vous précipiter à l'épicerie et en prendre.

Connue avant tout pour ses bienfaits extrêmes pour la santé qui, selon la recherche biomédicale avancée, les grenades sont répertoriées comme un préventif naturel et même un traitement de diverses maladies et affections, notamment l'hypertension artérielle, le stress oxydatif et l'hypercholestérolémie. La recherche biomédicale avancée note également que les antioxydants présents dans le jus de grenade sont plus concentrés que ceux présents dans le vin rouge et le thé vert. Énoncé dans l'analyse des effets colorants et antibactériens de la teinture naturelle, la peau de grenade a été trouvée et utilisée comme teinture naturelle, initialement pour les tissus. De même, les grenades contiennent des pigments qui permettent un colorant alimentaire naturel et fournissent une riche teinte rouge.

Peut-être la nature la plus douce de toutes les options répertoriées pour un colorant alimentaire rouge naturel, les fraises contiennent le pigment Anthocyanine selon Food Science and Technology. Comme indiqué dans Plant Extracts: Applications in the Food Industry, ce pigment infuse une couleur rouge brillante lorsqu'il est utilisé comme colorant pour tissu ou comme colorant alimentaire rouge. Selon cette publication, le grand public et les consommateurs se tournent davantage vers une solution naturelle aux colorants alimentaires en raison d'allergies, de problèmes environnementaux et de la toxicité liée aux produits chimiques synthétiques présents dans les colorants alimentaires. Ainsi, entrez les fraises et leurs composés anthocyaniques, qui sont responsables de leur teinte rouge vif.

Avec cette nouvelle ère d'alimentation axée sur la santé et l'intérêt croissant pour ce qui compose les aliments que nous mangeons, les solutions alimentaires qui apportent de la saveur et une alimentation colorée deviennent de plus en plus populaires. Gardez à l'esprit que lorsque vous l'utilisez comme colorant naturel et que vous l'ajoutez à un plat, la qualité sucrée des fraises mélangera légèrement la saveur et augmentera la douceur.

Dans Trends in Food Science & Technology, les plantes entières lyophilisées ont plusieurs fonctions dans les fibres, les vitamines, les minéraux et les colorants naturels. Lorsqu'ils sont en poudre, les fruits lyophilisés peuvent être facilement combinés avec un assortiment de produits de boulangerie et de recettes de repas pour servir d'alternative au colorant alimentaire rouge synthétique. Surtout dans les recettes où trop de liquide pourrait altérer le résultat, des fruits lyophilisés en poudre peuvent être utilisés. Cela inclut également les déchets alimentaires potentiels trouvés dans les pelures de fruits et diverses fleurs, non seulement améliorant la santé et offrant plus d'options pour les colorants alimentaires naturels, mais encourageant également une approche holistique et durable de la façon dont nous mangeons.

Lorsque les jours se refroidissent, essayez une version différente d'une recette de chocolat chaud typique en combinant une touche de chocolat blanc (sous sa forme solide ou en poudre) avec une cuillerée ou deux de poudre de fruits rouges lyophilisés pour une nouvelle concoction savoureuse et saine. .

Notre ami à prédominance salée figure sur notre liste de substituts naturels de colorant alimentaire rouge, et potentiellement l'un des ingrédients les plus couramment trouvés dans la cuisine moyenne : les tomates. Optez pour l'utilisation de jus ou de pâte de tomate lorsque vous essayez de changer la teinte d'un plat. Facilement combinées dans des sauces et des soupes, les tomates peuvent être facilement utilisées pour faire la transition d'un plat salé vers une palette de couleurs rouges.

Selon une étude de la revue The Annals of Agricultural Sciences, la tomate fait partie du groupe des aliments qui contiennent des caroténoïdes, une molécule qui délivre un pigment rouge à son propriétaire et qui peut être infusée dans d'autres plats. Même si un plat salé n'est pas toujours votre truc, pourquoi ne pas expérimenter un peu et ajouter du jus ou de la pâte de tomate à quelque chose de sucré ? Peut-être suivre les tendances des saveurs expérimentales et utiliser les tomates comme colorant alimentaire naturel pour la crème glacée. Les tomates sont techniquement un fruit après tout !