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31 mai 2023 - Dernière mise à jour le 31 mai 2023 à 15h21 GMT

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L'étude, publiée dans la revue Appetite, a interrogé 13 athlètes masculins âgés de 22 à 37 ans sur leurs points de vue et leurs perceptions concernant les régimes à base de plantes par rapport aux régimes à base de viande. Parmi ceux-ci, deux étaient végétariens, deux végétaliens et les autres étaient des mangeurs mixtes (mangeant une combinaison d'aliments à base de plantes et de viande). Les athlètes venaient de Finlande et des Pays-Bas.

L'article examine à quel point le carnisme est présent dans la perception qu'ont les athlètes des régimes végétaliens et végétariens. Le carnisme, un terme inventé par la psychologue Melanie Joy en 2010, signifie percevoir un régime à base de viande comme trois choses : naturel (les humains ont naturellement évolué pour devenir des mangeurs de viande), normal (simplement « la façon dont les choses sont ») et nécessaire (pour santé nutritionnelle et, dans le cas d'un athlète, performance physique).

Une quatrième catégorie, que la viande est bonne (comme dans, elle a bon goût et ne devrait donc pas être abandonnée), a été ajoutée plus tard par le chercheur Jared Piazza.

L'étude Appetite a révélé que si de nombreux athlètes considèrent la viande comme normale, agréable et nutritionnellement nécessaire à leurs performances sportives, aucun des athlètes interrogés ne considère qu'il est naturel en ce qui concerne la relation de l'homme avec la nature, et naturel que les gens devraient nécessairement en manger.

De plus, l'idée d'une alimentation végétale comme contraire à la masculinité n'est pas retrouvée chez la majorité des répondants. Au lieu de cela, l'étude a révélé que suivre un régime à base de plantes pouvait être considéré comme un nouveau type de masculinité, respecté même parmi les athlètes qui n'en suivaient pas.

Traditionnellement, la viande est considérée comme vitale pour un athlète, car c'est l'une des principales sources de protéines, généralement considérée comme nécessaire à une bonne performance sportive.

En effet, lorsqu'on leur a posé la question, les répondants ont fait passer les protéines avant d'autres nutriments comme les fibres comme nécessaires à une bonne performance, et pour beaucoup d'athlètes mixtes, la viande était synonyme de viande. La viande, pensaient-ils, était essentielle pour obtenir suffisamment de protéines pour réussir dans leur carrière.

Cependant, ceux qui suivaient un régime à base de plantes ont remis en question ce récit. À l'inverse, beaucoup pensaient même qu'un régime à base de plantes améliorait leurs performances plutôt que de les entraver.

Bien que de nombreux athlètes pensaient que la viande était savoureuse, la plupart la considéraient comme malsaine. Ils considéraient qu'y renoncer était un sacrifice plus important que les régimes déjà restrictifs mais à base de viande qu'ils suivaient, qui impliquaient souvent de mesurer les aliments au gramme et d'avoir des temps de repas limités. Ils considéraient la consommation d'un régime à base de plantes comme presque un acte d'ascèse.

Ils ont également considéré que les athlètes à base de plantes avaient plus de temps pour préparer leur nourriture pour qu'elle ait bon goût malgré le fait qu'ils soient végétaliens. Cependant, les mangeurs de plantes ont soutenu que la préparation d'aliments à base de plantes n'était pas aussi difficile ou longue que les mangeurs mixtes l'avaient imaginé.

Néanmoins, les athlètes ont rejeté les régimes à base d'animaux plus radicaux, tels que le régime céto. Même les mangeurs mixtes ont estimé que ce régime ne les mènerait pas à de meilleures performances.

"Aucun des athlètes de cette étude n'a suivi le régime céto. Cependant, certains l'ont expérimenté à court terme, revenant finalement à leur régime habituel", a déclaré Hilje van der Horst, l'un des auteurs de l'étude, à FoodNavigator.

"Plusieurs personnes interrogées ont souligné l'importance des glucides pour leurs performances sportives. L'accent mis sur les protéines animales dans le régime céto peut rendre les individus plus hésitants à abandonner les produits d'origine animale, mais il est difficile de déterminer s'il s'agit d'une tendance compensatoire basée sur la population de cette étude. . ​

"Certaines personnes plus ouvertes à l'expérimentation avaient essayé plusieurs régimes différents, passant des expériences céto à un régime à base de plantes, par exemple."

Se tourner vers des régimes à base de plantes n'était pas seulement une question de choix pour les athlètes. Il y avait des obstacles considérables pour eux, en particulier parmi les athlètes des sports d'équipe.

Alors que les athlètes solitaires avaient le contrôle de leur alimentation, de nombreux athlètes dans les sports d'équipe étaient limités dans ce qu'ils pouvaient manger par des entraîneurs, des médecins ou des nutritionnistes. Même ceux qui veulent suivre un régime à base de plantes pourraient être contraints de manger de la viande pour cette raison.

Il y a eu quelques changements à cela. "Certains mangeurs de plantes dans l'étude ont noté une augmentation récente de la disponibilité des options à base de plantes proposées dans les traiteurs, mais cette question devrait être étudiée séparément", nous a dit Horst.

Le document pourrait sensibiliser au problème. "Au moins, cet article peut éclairer les sujets concernant les athlètes et les régimes à base de plantes. Potentiellement, il peut déclencher une discussion entre les nutritionnistes sportifs et les clubs pour évaluer leurs paradigmes alimentaires."

Il existe également une stigmatisation autour du véganisme. Bien que cela soit rare, un répondant à l'étude a déclaré qu'en devenant végétalien, il avait été repoussé par ses coéquipiers, qui estimaient que l'équipe avait été «déclassée» par son choix alimentaire.

Il y a aussi une pénurie de produits sportifs végétariens et végétaliens en Finlande et aux Pays-Bas. "Les produits de sport végétariens et végétaliens sont encore minoritaires par rapport aux produits de sport à base d'animaux dans les deux pays", nous a dit Horst.

Il y a, bien sûr, une perception croissante à travers l'Europe de la nécessité de passer de la viande à des produits à base de plantes. Mais le marché de la nutrition sportive en Finlande et aux Pays-Bas compte certains produits d'origine animale bien ancrés.

"Il convient de noter que certains produits sportifs d'origine animale ont une longue histoire de production et de consommation. Par exemple, la protéine de lactosérum d'origine laitière est fortement ancrée dans la nutrition sportive.​

"Ainsi, seul le temps nous dira si les consommateurs passeront aux options à base de plantes à mesure que la sélection s'élargit ou s'ils s'en tiendront à ces produits plus familiers."

L'étude a également révélé que, malgré les idées préconçues sur le lien entre la viande et la masculinité, cette idée n'est plus aussi répandue qu'elle l'était autrefois. Les normes de genre, souligne-t-il, sont « dynamiques » et ne restent pas toujours constantes. Selon l'étude, suivre un régime à base de plantes pourrait même être un moyen de "jouer" la masculinité.

Plutôt que de considérer la masculinité comme étant en soi sans importance, les points de vue des athlètes reflètent une reformulation de l'idée de la masculinité comme faisant partie du véganisme. En revanche, ils parlaient négativement des « hommes qui se gavent de porc », une idée plus traditionnelle de la masculinité.

Dans des cas historiques, le véganisme a été adopté de manière traditionnellement masculine, comme exemple d'hommes « défendant leurs croyances ». L'étude mentionne également l'archétype « hegan », un homme qui adopte le véganisme pour des raisons de santé plutôt que pour des raisons éthiques ou environnementales.

Cependant, parmi les athlètes interrogés, ceux qui ont d'abord adopté des régimes à base de plantes pour améliorer leurs performances ont déclaré qu'ils avaient commencé à se soucier de plus en plus de choses telles que le bien-être animal et la durabilité. Le rapport se demandait si se soucier du bien-être animal était toujours considéré comme un trait «féminin» ou si les normes de genre dynamiques avaient changé cela.

L'étude ouvre une fenêtre sur l'évolution des idées sur la masculinité. Les athlètes masculins, souvent considérés comme des exemples de masculinité, peuvent être une girouette face à ces tendances changeantes.

"Nous savons que les athlètes sont considérés comme des modèles pour l'alimentation et la santé", nous a dit Horst. "C'est prédire l'avenir, mais je pense qu'ils pourraient être des précurseurs, qui pourraient être imités par des non-athlètes."

Source : Appetite'Game changers for meat and masculinity? Le point de vue des athlètes masculins sur les régimes alimentaires mixtes et à base de plantes'Publié sur : 2023DOI : https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106585Auteurs : H. van der Horst, A. Sällylä, Y. Michielsen

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