Pourquoi tant de végétaliens et de végétariens recommencent-ils à manger de la viande ?

Les préférences alimentaires sont inconstantes. Un régime alimentaire qui vous fait vous sentir bien un jour peut vous laisser insatisfait le lendemain. Des choses comme les allergies, les sensibilités alimentaires et les carences en nutriments peuvent influencer la façon dont une personne mange, et celles-ci changent avec le temps. Les perspectives sur la nourriture peuvent également changer à mesure que les gens en apprennent davantage sur les ressources et le travail nécessaires à sa fabrication. Serait-ce la raison pour laquelle tant de végétaliens et de végétariens ont recommencé à manger de la viande ?

Selon un rapport publié par Chef's Pencil, d'avril 2021 à avril 2022, les données de Google Trends ont montré une baisse de la popularité du véganisme. Aux États-Unis, les recherches d'aliments de base végétaliens et de recettes végétaliennes ont chuté (bien qu'il y ait eu une augmentation notable des recherches de restaurants végétaliens) au cours de cette période.

Quant à la cause de la baisse, les auteurs ont exclu la fatigue de la cuisine à domicile, notant que "les recherches globales de recettes aux États-Unis ont en fait augmenté [de 2020 à 2022]". Ce n'est probablement pas non plus un problème de disponibilité. Le rapport sur le marché mondial des aliments végétaliens prévoit que le marché mondial des aliments végétaliens passera d'une industrie de 16,05 milliards de dollars à 18,27 milliards de dollars en 2023.

Au lieu de cela, la nutritionniste Melissa Wasserman Baker, RDN, spécule que les problèmes de santé sont ce qui pousse de nombreux végétaliens et végétariens à réintroduire la viande dans leur alimentation. Les carences en nutriments, les problèmes gastro-intestinaux et les déficits en protéines qui se traduisent par un manque de collagène (et, par conséquent, des os et des articulations plus faibles) ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles les végétaliens et les végétariens pourraient décider de faire le changement, dit Baker.

Pour voir ces décisions se produire en temps réel, il vous suffit de vous connecter aux réseaux sociaux. "Beaucoup de gens se sentent instantanément mieux lorsqu'ils passent [à un régime végétalien], mais j'ai vraiment ressenti le contraire", a déclaré à mindbodygreen l'influenceuse voyage et lifestyle Kristin Addis (@bemytravelmuse). "J'avais des vertiges, ma peau éclatait davantage et même si j'essayais d'obtenir toute la nutrition dont j'avais besoin, cela devenait très difficile lors de voyages dans des régions éloignées." Parfois, note-t-elle, sa seule option serait de manger du pain ou des collations végétaliennes, ce qui aggraverait encore le problème. Pour Addis, il ne faisait aucun doute que réintroduire de la viande dans son alimentation atténuerait ses symptômes.

TikToker Abigail Martin a été végétalienne pendant quatre ans avant que ses hormones ne prennent un coup. "Je pense qu'il y a certainement une bonne façon d'être végétalien et de se maintenir correctement tout en le faisant", dit Martin à mindbodygreen, "mais c'est beaucoup plus difficile, et tout le monde n'est pas fait pour ça, à mon avis." Depuis qu'elle a réincorporé de la viande à son alimentation, Martin dit qu'elle se sent en meilleure santé, physiquement et mentalement.

Bien sûr, beaucoup de gens sont à base de plantes pour des raisons morales et éthiques. Alors même si manger de la viande est important pour leur santé, ils ont encore du mal à le faire. Martin fait partie de ces personnes. "Je crois toujours fermement que nous sommes dans une crise de bien-être animal avec la situation actuelle de l'élevage industriel et de la production de viande en Amérique en général", dit-elle. "Je pense que tout dans la vie est un exercice d'équilibre, et j'essaie toujours de trouver le bon équilibre avec mon alimentation."

Je pense que tout dans la vie est un acte d'équilibre, et j'essaie toujours de trouver le bon équilibre avec mon alimentation.

Lors d'un récent séjour en Grèce, Renae Smith (@renaesmithmc) a dû revoir son éthique lorsqu'elle a reçu une invitation à dîner d'une femme locale qui vivait près de son Airbnb. "Je me suis senti impoli de lui dire que j'étais à base de plantes (étant donné que je ne pensais même pas qu'elle le comprendrait parfaitement)", explique Smith, alors quand la femme a préparé une généreuse tartinade de mouton et de poisson, elle l'a mangé.

"J'ai mangé une petite portion et, bizarrement, je me sentais bien. Le lendemain, j'ai eu un poisson frais que j'ai vu le pêcheur ramener et encore une fois, je me sentais bien, éthiquement et physiquement", a déclaré Smith à mindbodygreen. "Depuis, j'ai arrêté de me dire végétalien ou végétarien."

Smith, éducatrice en alimentation et ancienne de MasterChef Australia, a également changé la façon dont elle éduque les autres sur les habitudes alimentaires saines depuis l'expérience. Maintenant, elle concentre ses leçons sur l'inclusivité en présentant différentes options de repas, avec et sans viande. "J'aime cette approche. Je pense que c'est une bien meilleure façon d'atteindre les gens. De plus, cela me rend moins stressé de savoir que je n'ai pas à me mettre dans une boîte rigide."

Ces jours-ci, Martin mange généralement de la viande à un repas par jour et elle fait de son mieux pour choisir des coupes d'origine locale. Smith opte toujours pour la nourriture végétarienne 80 à 90% du temps parce qu'elle aime ce qu'elle ressent lorsqu'elle mange principalement des plantes, "mais je ne m'impose aucune restriction ni ne me place dans une catégorie", dit-elle.

Smith et Martin ne sont pas les seuls à souhaiter une plus grande liberté de régime. Une enquête publiée par Sprouts en 2021 a révélé que 47% des Américains s'identifient désormais comme "flexitariens" - une façon flexible de manger qui donne la priorité aux aliments principalement à base de plantes, avec parfois des produits d'origine animale issus de sources durables.

Le végétalisme et le végétarisme ne sont pas pour tout le monde, et le récent changement dans la façon dont les Américains mangent le montre. Comme le dit Martin, "La vie est un exercice d'équilibre."

En mangeant ce qui fait du bien à leur corps et en étant conscients de ce qui ne le fait pas, beaucoup se taillent leur propre façon de manger qui est durable dans tous les sens du terme.

Julia Guerra est rédactrice sur la santé et le bien-être pour mindbodygreen, Elite Daily et INSIDER. Anciennement rédactrice beauté pour BestProducts.com, elle a contribué à Women's Health, Cosmopolitan, PopSugar, et plus encore. Un ver de livre et passionné de fitness, ses moments les plus heureux sont passés avec son mari, sa famille, en sirotant du thé et en câlinant avec son chat Tabby, Aria.