Les huiles de cuisson les plus saines et les plus malsaines, selon les experts

Les huiles de cuisson sont un incontournable de la cuisine. Ils sont essentiels pour préparer des vinaigrettes et des sauces maison, faire sauter ou rôtir des légumes, faire frire diverses protéines à la poêle, préparer des desserts meilleurs pour vous, et plus encore. Mais toutes les huiles ne sont pas créées égales - et avec tant d'options disponibles, choisir la "bonne" peut sembler carrément déroutant.

Avec l'aide de plusieurs experts en nutrition, nous décomposons ce qui rend une huile de cuisson saine en premier lieu, les meilleures options pour différentes méthodes de cuisson et celles à limiter ou à éviter.

Toutes les huiles de cuisson contiendront des quantités variables d'acides gras monoinsaturés (MUFA), d'acides gras polyinsaturés (PUFA, qui comprennent les acides gras oméga-3 et oméga-6) et d'acides gras saturés (SFA).

La matière grasse prédominante présente dans une huile influence sa stabilité lorsqu'elle est chauffée et sa salubrité. Alors, vers quoi devez-vous vous tourner ?

Les huiles riches en MUFA sont largement considérées comme les graisses les plus sûres pour cuisiner - la recherche suggère1 qu'elles peuvent aider à freiner l'inflammation, améliorer les lipides sanguins comme le cholestérol et soutenir la santé cardiovasculaire. Le remplacement des AGS par des AGMI dans l'alimentation s'est avéré bénéfique dans plusieurs études2.

Ils sont également plus stables à la chaleur que les AGPI, explique Desiree Nielsen, RD, diététiste spécialisée dans la santé intestinale et l'inflammation et auteur de Good for Your Gut. Ainsi, lorsque vous les chauffez, ils sont moins susceptibles de se dégrader en sous-produits indésirables d'oxydation des lipides. Le MUFA prédominant dans les huiles de cuisson est l'acide oléique3, ou oméga-9.

Une plongée approfondie en nutrition de pointe enseignée par les plus grands experts mondiaux de la santé et du bien-être.

Les huiles riches en PUFA sont un peu mélangées. Les AGPI oméga-3 et oméga-6 sont essentiels (c'est-à-dire que nous ne pouvons pas les fabriquer et nous en avons besoin dans notre alimentation), mais ils sont également hautement insaturés, donc moins stables et plus susceptibles de se dégrader lorsqu'ils sont exposés. à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène, explique Nielsen.

Cuisiner avec ces huiles plus fragiles peut favoriser le développement de sous-produits d'oxydation des lipides4 tels que les aldéhydes qui peuvent favoriser l'inflammation et avoir des effets négatifs sur la santé au fil du temps.

La plupart d'entre nous consomment déjà beaucoup d'AGPI oméga-6 dans notre alimentation, car ils sont répandus dans les aliments emballés et entiers, dit Nielsen, donc donner la priorité aux autres graisses (par exemple, les AGPI oméga-3 et les AGMI) est judicieux pour l'équilibre nutritionnel global. L'utilisation d'huiles riches en oméga-3 telles que l'huile de lin dans des applications non chauffées est un bon moyen de préserver leur intégrité et de profiter de leurs nombreux avantages.

Les huiles riches en AGS sont parmi les plus stables à la chaleur, mais elles doivent toujours être utilisées avec parcimonie, en particulier si vous êtes préoccupé par les maladies cardiovasculaires, car elles ont le potentiel d'élever le cholestérol LDL5.

Bien que certaines huiles riches en graisses saturées (comme l'huile de noix de coco) présentent des avantages uniques et convaincants, il n'en demeure pas moins que "de nombreux essais sur l'homme ont confirmé que le remplacement des graisses animales et des graisses saturées par des graisses insaturées est bénéfique pour la santé", déclare Nielsen. . La recherche suggère également qu'une consommation excessive d'AGS peut favoriser l'inflammation et la dysbiose intestinale6, alors que les AGMI et les AGPI oméga-3 n'ont pas cet effet.

Mais gardez à l'esprit que vous aurez peut-être plus de marge de manœuvre dans votre alimentation pour les huiles riches en AGS si vous suivez un régime principalement composé d'aliments complets et riches en plantes.

En général, moins une huile est raffinée, mieux c'est, dit Uma Naidoo, MD, psychiatre nutritionnelle formée à Harvard et auteur de This Is Your Brain on Food.

Optez pour des variétés "non raffinées" ou "naturellement raffinées". Moins de raffinage signifie plus de nutriments, de composés phytochimiques bénéfiques et de saveur. Lors de la fabrication d'une "huile non raffinée", les olives, l'avocat, les graines ou les noix sont broyés (pressés à froid ou pressés par pression) pour libérer les huiles, qui sont ensuite délicatement filtrées pour éliminer les solides. Les huiles "naturellement raffinées" sont filtrées plus en profondeur et peuvent subir une chaleur supplémentaire, mais elles ne sont pas traitées avec une chaleur élevée ou des produits chimiques. Si vous optez pour ceux-ci, choisissez-en un plus élevé en MUFA (ou SFA, si cela correspond à vos objectifs), qui résistent mieux à la dégradation que les PUFA.

La production d'huiles hautement raffinées7, en revanche, nécessite l'utilisation de solvants chimiques pour extraire l'huile, ainsi qu'une chaleur et une pression élevées pour éliminer les impuretés qui contribuent aux saveurs indésirables ou à un point de fumée plus bas. Inconvénient : ce processus peut endommager les molécules de graisse et générer des sous-produits d'oxydation des lipides (dont certains peuvent ensuite être éliminés de l'huile) et entraîner une réduction significative des composés phytochimiques8 et des nutriments9.

Enfin, considérez le point de fumée d'une huile. "Les huiles qui ont un point de fumée bas ont tendance à être moins souhaitables pour cuisiner car elles brûlent plus facilement", selon Dana Ellis Hunnes, Ph.D., MPH, RD, professeur adjoint adjoint à la UCLA Fielding School of Public Santé et auteur de Recipe for Survival.

Le chauffage au-delà du point de fumée peut favoriser la formation de radicaux libres pro-inflammatoires et d'un composé appelé acroléine, qui est associé à une gamme de maladies chroniques10. N'oubliez pas que de nombreuses huiles hautement raffinées ont un point de fumée élevé, mais cela n'en fait pas nécessairement un choix "sain" - alors assurez-vous de prendre également en compte les facteurs ci-dessus.

Vous n'avez pas non plus besoin d'un point de fumée très élevé pour toute votre cuisine. Bien que vous vouliez un point de fumée élevé pour la friture, la saisie ou la torréfaction à haute température, vous pouvez faire beaucoup avec une huile qui a un point de fumée modéré et un profil d'acides gras stable (par exemple, un EVOO ou un avocat riche en MUFA). l'huile), y compris les sautés, la cuisson au four et le rôtissage à feu modéré.

C'est parce que lorsque vous cuisinez, les huiles sont tamponnées par les aliments et n'atteignent pas réellement cette température, selon Nielsen, qui dit qu'un EVOO de supermarché typique peut être utilisé jusqu'à une température moyenne-élevée ou pour des températures de cuisson jusqu'à 400 ° F à 425 °F. Évitez simplement de chauffer ces huiles artisanales fantaisistes, non filtrées, qui semblent troubles, car une concentration plus élevée de solides abaisse considérablement le point de fumée.

En gardant ces facteurs à l'esprit, voici les huit huiles de cuisson les plus saines que vous puissiez acheter et à quoi les utiliser :

L'huile d'olive extra vierge est riche en acide oléique, un type d'AGMI, et conserve un niveau élevé de nutriments tels que la vitamine E, les phytostérols et au moins 30 composés phénoliques11 (dont beaucoup fonctionnent comme antioxydants), grâce à son faible niveau de traitement. En termes d'avantages prouvés pour la santé, "c'est l'huile la mieux documentée que nous ayons", déclare Nielsen.

Des études12 montrent que l'huile d'olive sert de facteur de protection contre les maladies cardiovasculaires en réduisant le cholestérol LDL et en augmentant le cholestérol HDL bénéfique, freine l'inflammation et peut même aider à renforcer la santé intestinale en favorisant une biodiversité microbienne optimale et un équilibre dans l'intestin (le polyphénol oleuropéine semble fonctionner comme prébiotique).

L'huile d'olive a également été associée à "des avantages incroyables pour la santé mentale13, notamment une réduction du stress, une amélioration de l'humeur et un risque réduit de maladie neurodégénérative", explique Naidoo, "en grande partie en raison de sa teneur élevée en polyphénols, qui réduit l'inflammation et combat les effets néfastes de l'oxydation. stress."

Selon certaines recherches, consommer plus d'huile d'olive, en particulier à la place d'autres graisses, pourrait même prolonger votre vie14.

Les niveaux élevés de polyphénols d'EVOO l'aident également à résister à la dégradation et à l'oxydation lorsqu'il est chauffé - et, bien que les niveaux de ces composés diminuent un peu après la cuisson, il en reste encore assez pour conférer des avantages significatifs, selon une étude15. Un bon EVOO riche en polyphénols aura un goût frais, un peu herbacé et agréablement poivré.

Essayez-le :Huile d'olive extra vierge California Olive Ranch, huile d'olive extra vierge biologique Primal Kitchen

L'huile d'avocat est pressée à partir de la chair du fruit de l'avocat et, comme l'huile d'olive, est abondante en AGMI stables à l'oxydation (principalement de l'acide oléique) et une variété de composés phytochimiques.

"Il a été démontré que l'acide oléique, qui peut agir comme anti-inflammatoire dans le cerveau, aide à maintenir des tissus cérébraux sains16 malgré l'exposition au stress oxydatif", déclare Naidoo.

Les régimes riches en huile d'avocat ont également été associés à17 une réduction des triglycérides, du cholestérol total et du cholestérol LDL. Et tandis que l'huile d'olive a tendance à être plus riche en composés phénoliques, l'huile d'avocat est une source particulièrement bonne17 de caroténoïdes tels que la lutéine antioxydante, qui peut protéger contre les problèmes cardiovasculaires et le cancer.

Une huile d'avocat non raffinée ("vierge" ou "extra-vierge") a une teinte verte, un point de fumée modéré similaire à l'EVOO et une saveur caractéristique d'avocat, avec de subtiles notes végétales, de beurre et de champignon, mais quand elle est plus soigneusement filtrée (ou "naturellement raffinée"), elle développe une saveur douce, une couleur jaune et un point de fumée élevé qui en font une excellente huile de cuisson tout usage.

Essayez-le :Chosen Foods Huile d'avocat 100 % pure, Primal Kitchen California Huile d'avocat extra vierge

L'huile d'amande est une autre excellente huile riche en MUFA qui fonctionne bien en cuisine (elle a un profil d'acides gras similaire à EVOO) et a même des avantages topiques pour la peau, selon Titilayo Ayanwola, MPH, RD, LD

La recherche suggère que l'huile d'amande peut soutenir des niveaux sains de cholestérol18, grâce à ses graisses insaturées bénéfiques, et une cuillère à soupe d'huile d'amande fournit environ un tiers de votre apport quotidien recommandé en vitamine E19, une vitamine antioxydante qui aide à protéger le corps contre les dommages des radicaux libres qui peuvent accélérer le vieillissement cutané et conduire à des maladies. Lorsqu'elle est appliquée localement, l'huile d'amande peut soutenir la fonction de barrière cutanée, stimuler l'hydratation et soulager l'inflammation.

Alors que les variétés complètement non raffinées sont difficiles à trouver pour les applications culinaires, l'huile d'amande naturellement raffinée (c'est-à-dire pressée et filtrée par expulseur) est toujours un bon choix qui donne une légère saveur de noisette aux plats de légumes, aux côtés de céréales et aux produits de boulangerie et fonctionne bien. avec la plupart des techniques de cuisson grâce à son point de fumée élevé.

Essayez-le :Huile d'amande Ellyndale Naturals

L'huile de sésame contient des composés bioactifs, dont la sésamine et le sésamol, dont il a été démontré qu'ils ont des effets antioxydants et hypocholestérolémiants20, les auteurs d'une étude20 notant qu'elle pourrait avoir le potentiel de réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'athérosclérose.

L'huile contient des proportions à peu près égales d'AGMI et d'AGPI, et une petite quantité d'AGS, ce qui la rend adaptée aux applications crues ou à la cuisson à basse température (elle n'est pas aussi stable à la chaleur que l'huile d'olive ou d'avocat, qui sont plus riches en AGMI). Opter pour de l'huile de sésame non raffinée (comme recommandé par Cate Shanahan, MD, auteur de The Fatburn Fix) qui n'a pas été traitée à haute température aidera également à préserver les antioxydants et à assurer l'intégrité de ces AGPI moins stables.

L'huile de sésame offre une délicieuse saveur de noisette idéale pour les plats de légumes, de riz et de nouilles d'inspiration asiatique.

Essayez-le :Huile de sésame non raffinée bio Eden

Quel est le point commun entre ces huiles ? Selon Nielsen, ils sont tous une merveilleuse façon de renforcer vos repas et vos vinaigrettes avec une dose d'AGPI oméga-3 d'origine végétale (également appelés acide alpha-linolénique ou ALA), qui favorisent la santé cardiaque21, la santé cérébrale22 et , en recherche préclinique, aident à réguler l'inflammation23.

Mais il y a une règle absolue à suivre pour en récolter les fruits : ne pas les chauffer ! Jamais! "Le chauffage de ces huiles provoque en fait la dégradation des acides gras oméga-3, ce qui signifie que la teneur en oméga-3 diminue dans votre recette", déclare Nielsen. Comme mentionné précédemment, les PUFA sont également plus susceptibles de se décomposer en sous-produits nocifs d'oxydation des lipides lorsqu'ils sont chauffés.

L'huile de graines de chia est une source particulièrement puissante d'oméga-3 ALA - les gens prennent souvent une cuillerée quotidienne comme supplément. L'huile Foods Alive (énumérée ci-dessous), par exemple, contient 9 000 mg d'ALA par cuillère à soupe et fournit un rapport 3: 1 d'oméga-3: oméga-6 (cela dépasse l'apport quotidien adéquat en ALA). Toutes ces huiles non raffinées ont une saveur agréable, fraîche, de noisette et un peu terreuse.

Essayez-le :Huile de chia biologique Foods Alive, huile de lin biologique Solgar Earth Source, huile de graines de chanvre biologique Nutiva

Les experts en nutrition sont déchirés par l'huile de noix de coco, mais nous avons choisi de l'inclure avec quelques mises en garde.

Nielsen recommande de limiter les graisses saturées, même l'huile de coco, en raison de leur potentiel à perturber la santé. Certaines études établissent un lien entre l'apport excessif de graisses saturées et l'inflammation, la dysbiose intestinale24 et l'élévation du cholestérol LDL5. Mais si votre régime alimentaire général et votre état de santé sont solides, vous pourrez peut-être consommer de l'huile de noix de coco avec modération. "Si vous suivez un régime principalement à base de plantes, avec peu de viande ou de produits laitiers, vous avez plus de" place "dans vos choix pour les graisses saturées telles que le lait de coco et l'huile de coco", dit-elle. "L'huile de coco est utilisée depuis longtemps dans les régimes alimentaires traditionnels sains."

L'huile de coco peut également avoir des avantages uniques. "L'huile de noix de coco biologique non raffinée est riche en triglycérides à chaîne moyenne (MCT), qui est un type de graisse qui a été spécifiquement lié à la santé du cerveau25", explique Naidoo. Les premières recherches ont montré que l'huile de coco vierge peut aider à améliorer l'humeur et à réduire les symptômes de la dépression26, ainsi qu'à améliorer la mémoire27 avec l'âge, dit-elle également. Selon une étude, la principale graisse saturée et MCT dans l'huile de noix de coco, l'acide laurique, peut également être moins préjudiciable au taux de cholestérol28 que les autres graisses saturées, mais il est difficile de tirer des conclusions définitives de cette recherche.

Votre meilleur pari : Profitez de l'huile de noix de coco avec modération lorsque vous en voulez la saveur ou la texture, dans le cadre d'une alimentation saine. Nielsen utilise occasionnellement de l'huile de noix de coco naturellement raffinée et thermostable lorsque la texture a du sens - cela peut être un bon substitut de shortening, par exemple.

L'huile de noix de coco non raffinée ou vierge contient plus d'oligo-éléments et de polyphénols29 et peut être utilisée pour des applications crues ou à chaleur faible à modérée où vous souhaitez une saveur de noix de coco prononcée. L'huile de noix de coco non raffinée présente également des avantages pour la peau et peut être utilisée comme baume à lèvres, démaquillant, nettoyant à l'huile ou lubrifiant personnel.

Essayez-le :Huile de noix de coco vierge biologique Nutiva, huile de noix de coco tout usage biologique Nutiva

Nos experts recommandent d'éviter (ou du moins de ne pas rechercher) les huiles végétales et de graines hautement raffinées, y compris celles énumérées ci-dessous.

Bien que la mesure dans laquelle ces huiles causent activement des dommages soit discutable (nous ne pouvons pas encore le dire avec certitude), ce qui est clair, c'est qu'elles n'apportent rien d'unique. Ils ont tendance à être riches en AGPI oméga-6 (dont nous avons déjà beaucoup et qui ne sont pas les graisses de cuisson les plus stables) et, selon Nielsen, ils ne contiennent pas autant de vitamines et de polyphénols liposolubles ou ont la forte base de preuves pour soutenir leur utilisation comme le fait l'huile d'olive.

Cela dit, si vous finissez par recourir à l'une des huiles ci-dessous, ne vous inquiétez pas. Votre alimentation globale compte bien plus que n'importe quel ingrédient.

Une grande partie de l'huile végétale vendue aujourd'hui est soit de l'huile de soja à 100 %, soit un mélange d'huiles peu coûteuses telles que l'huile de soja, l'huile de coton et l'huile de maïs, toutes hautement raffinées, dépourvues de composés phytochimiques bénéfiques, de saveur neutre et principalement composées. d'AGPI oméga-630, également appelés acide linoléique.

Bien que l'huile végétale ait un point de fumée relativement élevé (jusqu'à 450 ° F), sa teneur élevée en AGPI signifie qu'elle est plus sujette à la dégradation lorsqu'elle est chauffée par rapport aux MUFA et aux SFA. De plus, l'huile végétale a tendance à être dérivée de cultures génétiquement modifiées qui sont pulvérisées avec de puissants herbicides qui ont des impacts négatifs sur l'environnement.

L'huile de pépins de raisin est composée d'environ 70% d'AGPI, principalement des oméga-6. Malgré son nom à consonance saine, c'est une autre huile hautement raffinée qui n'offre rien d'unique en termes de saveur ou de bienfaits pour la santé. Si vous pouvez mettre la main sur une huile de pépins de raisin pressée à froid ou pressée par expulseur, c'est mieux, mais ce n'est toujours pas idéal pour les applications à haute température étant donné sa teneur élevée en AGPI.

Sauf indication contraire, l'huile de tournesol est à la fois hautement raffinée et riche en AGPI oméga-6. Cependant, quelques marques proposent des huiles de tournesol à haute teneur en acide oléique (~ 80 % d'AGMI) qui sont également pressées par pression ou pressées à froid, ce qui serait plus stable à la chaleur et conserverait plus de nutriments, explique Nielsen. Mais pour le prix de ces variétés supérieures, autant opter pour une huile d'olive extra vierge.

Comme l'huile de tournesol, une grande partie de l'huile de carthame vendue est hautement raffinée et riche en AGPI oméga-6, mais certaines marques proposent des variétés à haute teneur en acide oléique et pressées par pression.

L'huile de canola (également connue sous le nom d'huile de colza) est une huile naturellement riche en MUFA (60% à 65% MUFA). L'inconvénient : il est presque toujours extrait chimiquement et hautement raffiné. Comme pour le soja, la plupart des plants de canola aux États-Unis et au Canada (qui produit et exporte le plus d'huile de canola) sont génétiquement modifiés pour résister aux herbicides qui peuvent nuire à l'environnement. Vous pouvez trouver des options biologiques pressées par pression, mais l'huile de canola pressée à froid est difficile à trouver.

S'il y a une huile saine que vous appréciez qui fonctionne bien dans les applications crues et la plupart cuites (comme EVOO), alors vous n'avez pas besoin de faire un cycle de vos huiles de cuisson, mais parfois changer vos huiles est logique du point de vue de la saveur, selon quel plat ou quelle cuisine vous préparez.

Le contexte de votre alimentation compte également. "Chaque huile a son propre profil d'acides gras unique - certains seront plus riches en AGMI, d'autres seront plus riches en oméga-3 d'origine végétale, et d'autres seront plus riches en autres nutriments essentiellement bénéfiques ou moins bénéfiques", déclare Hunnes.

Donc, si vous consommez déjà des aliments qui fournissent une quantité décente d'un type d'acide gras (par exemple, des produits animaux riches en AGS ou des aliments transformés à base d'AGPI oméga-6), choisissez des huiles qui fournissent d'autres acides gras (par exemple, MUFAs ou oméga-3) peuvent aider à équilibrer votre apport.

Il y a aussi la question du prix. Tout le monde ne peut pas se permettre d'utiliser des huiles haut de gamme pour tout, et ce n'est pas grave. Dans ce cas, vous pouvez donner la priorité aux huiles saines et non raffinées pour les applications brutes (par exemple, en arrosant les plats finis, en les utilisant dans les vinaigrettes ou les huiles de trempage de bricolage) où elles conserveront leur concentration maximale de composés phytochimiques bénéfiques tout en utilisant une solution moins chère mais toujours chauffante. une huile stable pour la cuisson, comme une huile de tournesol riche en acide oléique.

Les huiles de cuisson peuvent commencer à s'oxyder lorsqu'elles sont exposées à l'oxygène ou à la lumière, ce qui réduit la quantité de composés antioxydants bénéfiques, accélère le rancissement et raccourcit la durée de conservation. Un stockage approprié est donc essentiel.

Votre meilleur pari : Conservez les huiles dans un endroit frais et sombre, comme une armoire de cuisine, loin de votre four ou de votre cuisinière. Pour les huiles riches en oméga-3 en particulier (par exemple, l'huile de lin), achetez des bouteilles plus petites afin de pouvoir les utiliser rapidement et conservez-les au réfrigérateur, conseille Nielsen, car ces huiles sont très délicates et sujettes à la dégradation.

L'emballage compte aussi. "Il est préférable de stocker les huiles dans des bouteilles en verre foncé pour éviter l'oxydation de la lumière", explique Hunnes. "J'éviterais de stocker des huiles dans du plastique, car le plastique est lipophile, ce qui signifie qu'il aime les graisses, vous êtes donc plus susceptible d'avoir des produits chimiques plastiques qui s'infiltrent dans votre huile si elle est stockée dans du plastique."

Vous vous demandez si votre huile a dépassé son apogée ? Verser un peu dans un petit bol et prendre une bouffée. S'il sent aigre, métallique, désagréablement piquant, moisi ou un peu comme des crayons de couleur, c'est un signe qu'il est rance.

L'huile de cuisson polyvalente la plus saine est l'huile d'olive extra vierge. Beaucoup de gens supposent à tort que l'EVOO ne doit pas être chauffé, mais la vérité est que ses composés phytochimiques bénéfiques et sa teneur élevée en MUFA le rendent assez résistant à l'oxydation et à la dégradation à des températures modérées, y compris le sauté, la torréfaction et la cuisson, comme décrit précédemment par Nielsen.

L'huile d'avocat pressée par expulseur est l'une des meilleures huiles peu transformées (c'est-à-dire qu'elle est fabriquée sans l'utilisation de solvants chimiques, contrairement aux huiles hautement raffinées) pour la cuisson à haute température. En plus de contenir des AGMI thermostables et sains pour le cœur, il a un point de fumée naturellement élevé (jusqu'à 520 °F) et un goût relativement neutre, ce qui est idéal pour laisser briller les saveurs naturelles de vos aliments.

De nombreuses huiles peuvent être considérées comme bonnes pour le cœur. De nombreuses recherches à ce jour suggèrent que le remplacement des graisses trans et saturées par des huiles riches en AGMI ou AGPI (en particulier les AGPI oméga-3) peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. En 2018, la FDA a également publié une allégation de santé qualifiée indiquant que la consommation quotidienne de 1,5 cuillères à soupe d'huiles riches en acide oléique - un AGMI abondant dans l'huile d'olive, l'huile d'amande et l'huile d'avocat - peut réduire le risque de maladie coronarienne, à condition qu'ils sont utilisés pour remplacer les graisses et les huiles riches en graisses saturées.

Les huiles de cuisson sont compliquées, mais des options nutritives existent pour chaque application. Une fois que vous savez ce qui fait une huile de cuisson saine (en termes de profil de graisse, de niveau de raffinement et de point de fumée), il devient beaucoup plus facile d'en choisir une (ou quelques-unes) qui correspond à vos besoins culinaires et à vos objectifs de santé. Et rappelez-vous : ces huiles devraient représenter un pourcentage relativement faible de votre apport calorique, de sorte qu'elles ne vont pas améliorer ou détériorer votre santé (votre régime alimentaire et votre mode de vie en général le feront) - elles ne sont qu'un moyen supplémentaire de bien- accordez-le.

Stephanie Eckelkamp est une rédactrice et rédactrice en chef qui travaille depuis 10 ans pour des publications de premier plan sur la santé. Elle a obtenu son BS en journalisme de l'Université de Syracuse avec une mineure en nutrition. En plus de contribuer à mindbodygreen, elle a écrit pour la santé, la prévention et la santé des femmes. Elle est également coach de santé holistique certifiée par l'Institute for Integrative Nutrition. Elle a une passion pour une vie naturelle et sans toxines, en particulier lorsqu'il s'agit de gérer des problèmes comme l'anxiété et la maladie de Lyme chronique (découvrez comment elle a personnellement surmonté la maladie de Lyme ici).